2006年2月

「ル・ソルシエ」開店。

共同経営のシェフとコースのみのフレンチレストランを作るが、もっと自由にもっと楽しくお料理とワインを楽しんで欲しいと思い、話し合いの上、その店をクローズ。

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2008年9月

単独経営に切り替え、フランス料理をもっとカジュアルに自由に楽しんでもらえるお店として、「カフェ＆ブラッセリー　コンフル」に業態変更。

フレンチベースだが、パスタやカレーなども提供するカジュアルなお店にリニューアル。

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2015年4月

シェフ交代に伴い、より本格的なフランス料理を提供できるようになり、店名を「ビストロ・コンフル」に変更。

2018年、現在のシェフ阿部兼二加入。

それまで以上に、美味しくて丁寧で、安定感のある料理を提供できるようになる。

 

仲間に恵まれ、少しづつ変化して、少しづつ自分の理想のレストランに近づいてきました。

 

オープンした時から変わらない一つの想いがあります。

「大人が安心して楽しめるお店を作る」

きちんとした食材を使い、一つ一つ心を込めて調理する。

作り手の顔が見えるような、心のこもったワインをセレクトする。

拘るけど、押し付けない。

変化するけど、芯は変わらない。

「あ〜おいしい。」って思わず言ってしまうような。

 

そんなお店であるように、仲間と共に日々を頑張っています。

 

老朽化に伴い物件取り壊しのため、2024年中にこの場所での営業を終了しなければならなくなってしまいました。

現在移転先を探しています。

決まり次第こちらのページやInstagramなどでお知らせします。

18年積み重ねてできたこの落ち着いた穏やかな空気。ぜひ一度いらして頂ければ幸いです。