倉田俊輔

オーナー/ギャルソン

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学生時代のアルバイトで入った飲食業。

その経験の中で、サービスという仕事の素晴らしさ楽しさを知り、いつか自分のレストランを作りたいと考え、その道を進むことを決める。

都内でカジュアルダイニングや高級レストランに従事し、2006年、28歳で独立開業。

 

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阿部兼二　

シェフ

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2019年入社。同年シェフ就任。

都内フレンチレストランで修行ののち、フランス、プロヴァンス地方で研修。

帰国後、いくつかのお店のシェフを経験してからコンフルに入社。

シンプルに美味しい料理。

何を食べて欲しいのか。主役がきちんと伝わる料理を作ります。

肉の火入れが最高です。ガリっと肉汁ジュワッと。

熱を感じる火入れです。

 

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石戸谷まどか

料理、サービス、ソムリエ

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2017年入社。

新卒からずっとコンフル。なんでもできる今や無くてははならない存在。

2021年ソムリエ試験合格。

料理のこともワインのこともまどかに聞けば大丈夫です。

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伊勢野みづき

料理

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2020年入社。

新卒から4年間三軒茶屋の居酒屋チェーンで頑張っていましたが、料理をもっと深く学びたいという気持ちが強くなり、フランス料理の道に飛び込んできました。

負けず嫌いで根性あります。

味付けのセンスが素晴らしく、将来が楽しみな26歳。

お酒大好きです。